蝴蝶酥的做法
原料:
A、中筋面粉200克,黄油30克,盐1/8小勺(我没有放,因为我的黄油是含盐的),水90克(我用的是牛奶,也不错) B、砂糖1大勺 C、麦其林135克
做法:
1.将A料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
2.桌面铺上大张保鲜膜,将麦其林放中间,在上面再盖一张足够大的保鲜膜,用擀面杖把麦其林擀薄来,放一旁备用[美食中国]
更多:https://www.bmcx.com/3.将松弛好的面团,擀成是备用的麦其林3倍的长度,差不多的高度,然后将麦起林放到面片中间,
4.用把面片从两边折过来,把麦其林包住,两头捏紧,蒙保鲜膜松弛20分钟
5.然后,把麦起林横过来,延着长的方向用擀面杖敲,擀成长的面片,然后三折,蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折,接下来重复3次,最后一次的时候,把面片擀开后,进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
6.面片上洒上一层白砂糖,然后从两边开始往中间卷,(卷的松一些,因为烤好后会膨胀,就像弹簧弹开一样)卷好蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右。
7.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,间隔要大些,会膨胀,表面刷蛋液,我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。
烤箱预热200度,烤箱上层,20分钟左右。(每个人的烤箱不一样,这个仅供参考)
出炉后,趁热撒一些白砂糖 ,我有些撒少了,儿子说不太甜 .
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