奥尔良烤翅的做法
母亲节到了,回家亲自下厨,为母亲作她喜欢的美味!
菜肴名称
奥尔良烤鸡翅
菜肴特征
正宗奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群。各位朋友还可以用翅根,鸡腿,整鸡或别的肉一试身手。量取腌料是只需找一个标有刻度的杯子或勺子即可。菜肴所属类别烤主要原料:鸡翅 1000克 新奥尔良烤鸡腌料 70克 腌制比例: 腌料:水:肉=7:7:100 其他配料:水(冰水或凉水) 70克 更多:https://www.bmcx.com/详细步骤
第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。 第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。 第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。建议烹制时间和方式:
翅中:8~10分钟 翅根:15~20分钟 鸡腿:30~40分钟 整鸡:60~90分钟 以下为简要操作图示最新查询:
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