周氏兄弟都提到过“瓜”。

“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净而也鲜美可口的。”他又说，谚语有云，冬瓜咬不来咬蒲子。可想蒲瓜的绵软。这句谚语含有欺善怕恶的意思。鲁迅提过的是“香瓜”。他说：“我有一时，曾经屡次忆起在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。”

蒲瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。入秋日已经好些天了。

开洋瑶柱扒蒲瓜：

原料：

1、选好甜味瓠子（苦生的瓠子有毒的）；

2、大开洋、瑶柱、猪油渣、葱花。

做法：

1、把瓠子切块。开洋、瑶柱水发；

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2、把锅烧至五成热，放入油，开洋、瑶柱、猪油渣，直至煸出香味；

3、把切好的瓠子放入锅内，糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；

4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐，起锅。

营养分析：

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。