此菜可广泛用于早、午、晚三餐.但不可在一日中同时现身。

黄油洋葱培根煎炒土豆：

培根是bacon的音译，意思是腌猪肉或熏猪肉，一般是猪的背部或肋部的肉。

原料：

土豆、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。

做法：

1、洋葱切丝；

2、土豆削皮切块(1)，炸制成金黄色(2)；

3、放少许黄油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多)；

4、炒熟培根后，炒香洋葱；

5、再把炸好的土豆，一起连煎带炒；

6、调口，放盐，鸡粉和黑胡椒碎；

7、出锅，装盘。

温馨提示：

（1)、削皮后的土豆如果不用，要泡在水里，防备酶的褐变导致原料颜色变深。褐变的发生主要有三条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做出来的色泽不好看。

如果已经变黑了，唯一的处理办法就是------再削一次皮.

(2)、炸土豆时，油温达到160度到180度即可。

如果把油温调到350度以上的话，这种"火焰式爆炸法"，我肯定不敢尝试。有谁愿意敢尝试，请回帖把您和消防战士还有烧伤大夫的心得同我们大家一起分享。