喉咙不舒服的这几天，一直都在通过食疗来帮助喉咙的康复。昨天，同事提醒我做个咸瘦肉皮蛋粥来下下火，效果很好的。刚好冰箱里有腌咸的瘦肉，于是就做了这个咸瘦肉皮蛋粥当早餐。

虽然皮蛋粥一定要够火候才好吃，早上肯定不够时间的。但是，只要我们提前做好准备工作，就可以在早上花上半个小时就可以吃上香喷喷的皮蛋咸瘦肉粥啦！

原料：

瘦肉50克、皮蛋1个、姜片3片、大米半碗、油盐适量。

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做法：

1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上；

3、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里；

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了；

5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。