凤尾豆腐的做法
主料:
虾6只,豆腐3块,虾仁75克,淀粉少许。
辅料:
葱花1大匙,精盐1/4小匙,绍酒1/4小匙,高汤1/2杯;
A:精盐1/4小匙,玉米粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙;
B:淀粉2大匙,水2大匙。 更多:https://www.bmcx.com/
制法:
1、虾去头、壳,留尾部,洗净,在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米的度,再将虾尾由此孔穿过。
2、豆腐切成5厘米的正方块,排列大盘上,用小汤匙挖出豆腐中间部分,于凹处抹上少许淀粉。
3、虾仁洗净,沥干后剁成泥状,与A料充分拌匀后,镶入豆腐中间凹下处,再将一只只的虾置虾泥上,覆盖,高火3分钟蒸熟后,撒上葱花。
4、高汤中加入盐、酒调味,高火3分钟煮熟后,加入B料勾芡,再拌入芝麻油,淋在豆腐上即可。
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