鱼香肝尖

原料：猪肝200克、水发黑木耳30克、青椒1个、葱姜蒜少许。

调料汁：郫县豆瓣酱30ML、白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML（调料汁的不同之处，这里用的是郫县豆瓣酱而非泡椒）。

做法：

1、猪肝洗净切成片，在水中浸泡一会，再用水反复冲洗干净，控去水分，放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会；

2、调料汁的全部材料混合，青椒切块，黑木耳切块；

3、锅烧热下葱姜蒜末，下猪肝片翻炒至变色；

4、倒入木耳，随后倒入调料汁；

5、翻炒几下，倒入青椒块，汤汁收浓即可。

动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。

但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。

一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和维生素A为多，且人体易于吸收。老人们也都知道，吃肝对眼睛好，没错，肝脏富含的维生素A对眼睛非常好！

而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。

所以对待动物肝脏的态度应该是：偶尔吃，适量吃。

1、比如优先购买有机猪肝，质量会更加有保障，虽然价格贵一些，正好不必买很多，一次吃一点就可以了。

2、吃肝的频率不要太高，两、三个星期吃一次，每次不超过50克。

3、吃的时候要彻底清洗干净，先洗干净切片，放入水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净。

4、同时最好搭配一些绿色蔬菜。

5、在外就餐时，尽量不点肝脏类菜肴。