豆沙麻团：空心麻团的奥秘

在中国人每天必吃的早点中，麻团也是一个重要的角色。麻团即有空心的，也有放馅的。不管是什么味道的都是让人难忘的。因为外面店里的油和泡打粉的质量让人不放心，所以大家往往选择在家里制作麻团。这样制作出来的麻团即让人放心，吃的又安心。

可是空心麻团为什么是空心的呢？其实就是因为糯米粉中加了泡打粉泡打粉可以有起发的作用，这样做出来的麻团就个个是空心的拉。

原料：

糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。

馅料：

豆沙少许。

做法：

1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）；

2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半；

3、糯米团分成10个左右的小剂子；

4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样；

5、放入豆沙馅；

6、包成圆形备用；

7、在糯米团周围洒上白芝麻；

8、将糯米团全部滚上芝麻；

9、锅中放油，油热后；

10、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大；

11、炸好的麻团捞起，控干油份。

飞雪有话说：

1、如果直接用开水烫糯米粉，糯米粉会比较干燥，容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开，再放回原糯米团中，糯米团就非常容易操作。

2、你也可以加少许面粉，这样也会容易操作。

3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择， 。

4、炸的时候不用太大的火，火太大，会造成外面熟了，而里面夹生。

5、用勺子不断地按压麻团，麻团就会胀得即大又圆。

6、因为放了泡打粉，所以麻团个个是空心的。

7、油炸食品不建议经常食用，偶尔一下可以。呵呵。

8、我有的包了馅，有的没包馅，看各人喜欢，如果不包馅，也可以包些白糖。这样受热后，糖化了，里面是空的也很好吃。