香而不腻-豆沙锅饼
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材料:
无发粉蛋糊,豆沙。
做法:
1.无发粉蛋糊的做法:
材料:面粉,鸡蛋,鲜奶,水。
将所有材料混合搅拌均匀,醒15分钟以上。
使用时,可用冷水调节浓稠度。
面糊可用无油或薄层油的煎盘,加入不同馅料用小火烙或煎熟。 更多:https://www.bmcx.com/
2.豆沙锅饼的做法:
材料:无发粉蛋糊,豆沙。
蛋糊可用无油或薄层油的煎盘,用小火烙或煎,将豆沙抹在饼上,卷成长条状稍煎黄,切成块状食用。
锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点,甜馅常见的有枣泥,椰蓉等。
发粉蛋糊类:
香饼,铜锣烧,车轮饼等面糊都加入了泡打粉或小苏打,使面糊产生气泡,做出的成品口感蓬松爽口。
无发粉蛋糊类:
没有加入泡打粉或小苏打的面糊,成品的口感以蛋或全脂牛奶来呈现滑嫩的风味。
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