授权原创博客：Candey

饼皮：

面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时

馅料：

牛肉, 大葱, 姜末

调味料：

姜汁, 花椒水, 盐, 酱油, 花生油, 香油, 少许五香粉

做法：

1、牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿..

2、大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可 更多：https://www.bmcx.com/

3、将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟.

4、平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄.

小贴士：

1、揉面时加入凉水, 可以使面团不粘手, 不过凉水要一点点边揉边加, 因为不同面粉吸收性不同.

2、姜汁和花椒水的制备请参考这里, 这次我是把姜末捣出汁后, 加入温水浸泡, 顺便将花椒捣碎一并放入浸泡, 最后过滤得汁, 使用时要一点点加入, 边加边一个方向搅打肉馅儿.