授权原创博客：Candey

香椿是三叔自家种的, 但干了一辈子农活的他却不会摘, LG见到后摇头:把根部都摘下来了, 甭指望再长一茬了!

不过自家种的香椿比超市里买来的味道厚重, 超市买来的香椿焯水之后味道就非常淡了, 而自家的依然味道醇厚.

所以说,最好的香椿还是来自农家小院!

即是酥炸, 当然要有脆浆, 大多数脆浆会用少许泡达粉, 却与健康有悖; 幸好, 我们还有啤酒的妙用..

脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。

炸出来的表层真的很酥脆!

注: 啤酒的用量根据自己喜欢, 多用一些更酥脆,但要掌握好整个面糊的稀稠度, 要能挂住要炸的东西, 又不能太稠.

小贴士:

香椿中亚硝酸盐含量较多，研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现，香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。

为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，最不可取的方法就是用食盐腌制香椿。此外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。