香掉渣---【黄金水煎包】
黄金水煎包:
原料:
面粉、酵母、西葫芦、猪肉、油、水、盐。
做法:
1、酵母溶于水中与面粉和成面团,盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大,里面有均匀的蜂窝组织就是发好了;
2、醒面的同时调制肉馅,用自己喜欢的青菜搭配就行啦,这里不做硬性规定;(我这回做的是西葫芦馅)
3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子,擀成面皮;
4、填入陷;
更多:https://www.bmcx.com/5、往上提住面皮包馅,可以使包子皮薄陷大;
6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎;
7、大约两分钟时间,翻起一个包子看看底部变焦黄色时,倒水入锅,将包子底部淹住即可,再盖上锅盖;
8、约1分钟后等锅里没声音了,揭开锅盖,包子个个变得焦黄,还长个了呢,出锅啦。
注:
1、 水不要放得太早了,否则面就塌了;
2、除了加水之外自始至终都要盖着锅盖,一直使用小火;
3、 如果不会发面,直接从超市买来自发粉和面也是可以的,但自发粉与自然发酵的面团相比,蛋白质我维生素的含量都较低,也没有发酵过程中的香气,但自发粉用起来方便些,相对发酵时间也比较短;
4、上述做法适合普通的煎锅滴噢。
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