夏令滋养佳品——冬瓜扁尖老鸭汤
鸭肉味甘性凉,夏令食用,既能补充过度消耗流失的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
搭配扁尖和火腿,熬出来的汤头,非常鲜美,再加入清热解暑功能很强大的冬瓜,是夏日滋养的一款好汤~
冬瓜扁尖老鸭汤
原料:
老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。
做法:
1、干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用;
2、鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫;
更多:https://www.bmcx.com/3、汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。
小叮咛:
1、鸭子尽量选用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻;
2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气;
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了。
因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸。
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