干炒鱼条
干炒鱼条
原料:
草鱼腩、菠萝、青红椒。
配料:
油、盐、姜、酒、葱、蒜、白糖、香醋、淀粉。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、草鱼腩先切成长段,再改刀切成小条,加姜酒腌制入味后,再拍粉下锅炸透,捞起控油,再入锅回炸,炸至酥脆。
2、锅里放底油,姜葱蒜炝锅,放菠萝翻炒,加一勺白糖(这样炒出的菠萝不酸也不出水),再把炸好的鱼倒入锅里,青红椒入锅翻炒几下,加盐、香醋调味即可。
注意:菠萝本身是水果,不宜炒太久;鱼条回锅亦是加了调料后快速翻炒,也不宜太久,方可保持鱼条的酥脆。
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