上海人下馆子必点的一道菜-烤仔鱼
原料:
小鱼(凤尾鱼为佳)
配料:
葱、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干;
2、小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香,下少许料酒;
3、加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温;
4、另起油锅烧热后,分批下小鱼炸至金黄酥脆,迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒,捞出装盘即可
注: 北美超市里有一种冷冻小鱼,smelt,非常适合做这道山寨版的烤仔鱼;
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