溏心卤鸡蛋
溏心卤鸡蛋
原料:
鸡蛋4只、八角2个、香叶2片、桂皮3个。
调料:
老抽2汤匙(30ml)、盐1汤匙(15克)、白糖2茶匙(10克)。
做法:
1、锅中水烧开;
2、放入鸡蛋煮6-8分钟;
3、取出放在冷水中过凉; 更多:https://www.bmcx.com/
4、锅中放适量的水,和其他调料;
5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
飞雪有话说:
1、鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以 。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。
4、煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
5、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。
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