好吃还不胖--低脂纽约芝士蛋糕

这款蛋糕，热烤的口感是入口即化，很绵软的感觉。这次做的是那种有弹性的蛋糕，挺软和的。这次做蛋糕我放的酸奶是红枣味的，所以烤出来的蛋糕也带着点红枣的香味。挺不错的，也算是意外的收获吧。

原料：全麦饼干1袋（100克）、黄油30克、奶油奶酪（奶油芝士）125克、低筋面粉30克、砂糖15克、酸奶40克、牛奶20克、鸡蛋2个。

做法：

1、全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。

2、拌上融化的黄油。

3、铺到蛋糕模具中压实。

4、奶油奶酪隔水加热至融化。

5、分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。

6、把两个蛋黄加进去搅匀。

7、筛入面粉，搅拌均匀。

8、两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）

9、分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。

10、把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。

注：

我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。

烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。