沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：

鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。

调料：

盐5克、猪油5-10克。

做法：

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段；

2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香；

3、放入鲫鱼稍煎一会儿；

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开；

5、去掉浮沫；

6、加入猪油；

7、煮30分钟汤即浓稠；

8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

飞雪有话说：

1、要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白。

2、加入猪油也是汤白的关键。

3、用中小火使汤慢滚，汤也容易白。

4、放入适量红枣，汤会更美。

5、蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。

6、也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。

7、也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味。