扑克牌饼干

配方还是《专业烘焙》上的饼干用基本油酥面团，这是个非常好用的配方，以此为基础，可以变出很多花样来。造型是在卖台版书的网店里看到的。

原色面团：

黄油80克、糖粉40克、盐少许、蛋15克、香草精1/4小匙、低筋面粉120克。

可可面团：

黄油40克、糖粉20克、盐少许、蛋7克、香草精少许、可可粉5克、低筋面粉55克。

红色面团：

黄油40克、糖粉20克、盐少许、蛋7克、香草精少许、红色素适量、低筋面粉60克。

做法：

1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛，可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛备用；

2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀；

3、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀；（红色面团在此步后加入红色色素）

4、加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右（图1）；

5、冷藏后的面团取出，案板上洒粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片；

6、用长方形或正方形压模压出饼干坯（图2），移至烤盘上。（如果用一套3个的邮票压模，长方形的用大号，正方形的用中号。如果没有这样的邮票压模，可以用波纹的面皮切刀，再不然，就切成直的好了。）可可面团和红色面团同样处理；

7、用花形压模在原色和有色饼干坯上压出图案后互换即可（图3、图4）；

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟；

9、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。

这些就是做这饼干用到的，下面一盒小压模很多网店都有，相信在焙友中的普及率是挺高的，可惜少了草花，不然这副牌就完整了。长的那把就是切面皮的刀，国产三能的，另一头的夹子可以将派皮夹出花纹。

扑克牌饼干