柠汁煎酿火腿的做法
美食材料
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。
调味料:
花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。
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1、火腿切成厚片,瘦肉剁成泥,马蹄去皮切粒,干虾肉泡透切粒,生姜去批切米。
2、火腿片一面拍上干生粉,瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米,调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅,酿在火腿片上。
3、烧锅下油,放入酿好的火腿片,用小火煎至金黄熟透,铲起摆入碟内。
4、另烧锅下油少许,注入柠檬汁,调入剩下的盐、白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋如煎好的火腿片上即成。
烹饪要点
煎火腿时火不能大,以免外焦而内不透。
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