生炒排骨的做法
原料:
肉小排450克-500克(三根左右),斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个,切菱形片,切一些葱姜蒜米待用。 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀待用。
做法:
1、用少许糖、酒、胡椒粉和1汤匙的蚝油抓匀腌制20分钟左右,加半茶匙的干淀粉,再次捞匀。 更多:https://www.bmcx.com/
2、锅里放一匙油,烧热,下肉排,翻炒,炒时不用放太多的油,排骨本身会出油,淀粉也不能多放,会糊底(浓锅)。翻炒两分钟左右,排骨的肉有一点缩,骨头不见血,断生了就盛出来。
3、上灶开火烧干,再放油、爆料头,开大火,利用锅里的油爆香青红椒、葱姜蒜米,加排骨,加两汤匙的蚝油、两汤匙的李锦记香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀后倒入,不停地翻炒,直至汁收浓稠,起碟。
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