一品乌参的做法
原料:
绞猪肉50克,乌参200克,西兰花300克,姜、葱、蒜各10克、蛋1只,玉米粉1茶匙,高汤适量.鱼露1茶匙
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、绞猪肉加盐1/2匙,水1大匙,蛋1个、玉米粉1茶匙,一起用力拌匀,拍打成肉馅,再加入姜、葱、蒜末增香备用。
2、乌参洗净肠泥,切长8cm状,再把肉馅镶入中间凹槽中,用少量蛋液抹在肉馅外表,使成咣滑状,再烧旺锅,入油少许,下镶好肉馅之乌参,贴住锅底小火慢煎片刻后,放入适量高汤、酱油,小火慢焖20分钟,待汤汁收干后取出摆盘,周边以炒熟之西兰花摆饰备用。
3、锅中入高汤1杯(约120ml),下调料煮成芡汁,浇淋在乌参外表即可。
乌参经焖制后味道浓稠,因此浇淋之高汤,味道只要掌握鱼露香即可,不必太咸。
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