膳方小引

简介：为木耳科植物木耳的子实体。

又名：黑木耳、木糯、耳子。

性味：味甘、性平。

说明：润肺养阴、止血；对阴虚肺燥、干咳无痰、痰黏量少、胃阴不足、咽干口燥、大便结燥、吐血、便血、痢疾、痔疮出血、崩漏等均有疗效。

黑木耳红糖饮

配料：黑木耳30克，红糖30克。

制法：把黑木耳拿冷水泡发、洗净，放入砂锅，加水适量，先拿大火煮沸，改用小火炖30分钟，等黑木耳炖到酥烂时，放入红糖，再煮至沸，红糖溶化即可。

药用：每天早、晚分饮。

说明：养阴补血、补肾温脾；对缺铁性贫血，习惯性便秘有疗效。

三色豆腐汤

配料：鸡血100克，火腿肉30克，黑木耳30克，嫩豆腐200克，调味料适量。

制法：把黑木耳拿冷水泡发，撕成小瓣，择洗干净把豆腐、鸡血块放入沸水锅中氽透，取出，切成1厘米见方的小丁，装碗。火腿洗净，切成1厘米见方的薄片。炒锅中放植物油，烧至八成热时，加葱花、姜末炒出香味，加清汤适量。煮沸后，加入火腿片、黑木耳瓣、豆腐丁、鸡血丁，烹入料酒，用中火煮15分钟，放精盐、味精、五香粉拌匀，拿湿淀粉勾薄芡。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋养肝肾、补血益气；对贫血、产妇缺乳、更年期综合症有疗效。

黑木耳散

配料：黑木耳100克，红糖适量。

制法：把黑木耳去杂、洗净，用小火焙干，研成细末。

药用：每天2次，每次5克，用红糖水送服。

说明：滋阴和血、解毒抗衰；对更年期综合症、老年性痴呆、遗忘综合症、贫血均有疗效。

木耳拌芹菜

配料：水发黑木耳100克，芹菜250克，植物油、红糖、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。

配料：水发黑100克，芹菜250克，植物油、红糖、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。

制法：把水发黑木耳洗净，放入沸水锅里焯一下，捞出，冷却后沥干。把芹菜去杂，洗净，放入沸水锅稍焯一下，捞出，切成2厘米长的段，摆入菜盘。把黑木耳码放在芹菜段上。另取锅放在火上，加植物油，烧至六成热时，加水少量，放精盐、味精、红糖、胡椒粉，兑成调味汁，倒入木耳芹菜盘中，淋入麻油即可。

药用：随餐食用。

说明：润燥祛风、平肝降压；对高血压病、习惯性便秘、高血脂症、冠心病均有疗效。