面食新手儿(一)-袖珍馒头
今天上点儿有“难度”的哈——馒头!
我做的有点儿小,名曰——袖珍馒头!
1、0.9碗温水与5g酵母混合均匀,与两碗饺子粉混合均匀,揉成光滑的面团(一碗面约200g)
2、盖上严实的盖子,放温暖处发酵,发到能闻到酸味儿,并且表面不平有小坑,里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好,第二天早晨就发好了)
3、面板上洒上2g的食用碱,用手反复搓碎,铺均匀!发好的面团放上,把食用碱均匀的揉进面团(大约要揉至少5分钟)
4、揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿,揉成长条,切成大小均匀的面团
5、把面团揉圆,放在洗净的粽子叶上(粽子叶可以反复利用的,这也是受candey师傅的启发),盖上盖再次醒发15分钟
6、锅内适量水烧开,开水上屉,大火蒸14分钟,关火后不要急于掀开盖子,等5分钟左右再掀开!
更多:https://www.bmcx.com/啰嗦一下:
1、和面的温水温度大约30度左右,用手试温温的感觉
2、发好的面有人直接就不加食用碱就蒸馒头了,那样的馒头有点儿酸味,加食用碱也不要多,多了馒头发苦发黄,一定要揉匀,不然就成花脸馒头了!
3、关于蒸馒头的火力,我家的灶火力不强,我就用了最大火,大家视自己家情况定。
4、昨天那个网友说火力大会把面烫死,我是这么认为的,蒸馒头的水千万不要多,多了水蒸气太大就会在上面滞留把面烫死,烫死的表现为馒头硬硬的呈透明状!
5、蒸馒头的时候要用毛巾把笼屉周围裹严实,避免蒸汽外漏!
哈哈,这就是我新手的一点儿实践记录,供大家参考!要想看大师的做法,那就看candey这里
我们两顿就消灭了所有的馒头,我老公说以后不买外面的了,不放心,有劳娘子自己动手吧!
看来学多了手艺就是要劳动滴!
最新查询:
百合南瓜粥的做法 冰皮月饼的做法 净水煮饭炭之煮饭功效用法分解图 单纯的西米露 杏仁香草小牛角 Almond Crescent 蔓越莓杏仁意大利饼干 话梅花生的做法 草莓白巧克力慕丝蛋糕 粟粉甜心酥 大西米椰奶捞 草莓鲜奶油蛋糕的做法 红薯红豆圆子 香蕉桃子蛋糕 banana peach bread 草莓奶酪蛋糕味冰淇淋 牛奶山楂布丁 椰汁果冻 椰汁芒果卷 水晶墨鱼饺 步步高升!-腊炒年糕 苹果红酒冻慕丝 鸡蛋煎饼 麻香饺子 紫薯奶油盅 绿豆海带糖水 乡田麦仁菜饭 枣麻桃仁阿胶膏 天使蛋白牛奶面 汤水版-牛丸茄汁汤面 简易卤汁 生菜姜丝双米粥 甘蔗炖釀柿 青葱蛋星烩黑米粉 兰茎桔梗泡菜小煎饼 桂花酒酿元宵的做法 酥皮的制作过程 青蒜油泼面-鼠年快乐 入乡随俗-番薯姜汤圆 绿茶红莲vs芝麻白莲 香滑杏仁豆浆
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。