草莓鲜奶油蛋糕的做法
草莓鲜奶油蛋糕:
材料:
八寸香草戚风蛋糕胚:
鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克(没有用富强粉和玉米淀粉按4:1混合即可)、盐1/4勺
裱花:
鲜奶油120克,朗姆酒适量,新鲜草莓1盒
做法:
详见【我的厨房】情人与情敌——香蕉戚风蛋糕(只是不加香蕉)
1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离(没有的话鸡蛋打两半来回倒也行):
2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散,分次加入40克细纱糖,油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可:
3、将面粉,盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度,所以一定要打发到起尖角,并且静至几分钟也不会松散:
5、将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤箱160度):
6、再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
更多:https://www.bmcx.com/7、将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀:
8、倒入模具中,在桌上轻敲几下,让空气出来(不要敲太狠,不然香蕉全沉底了):
9、160度烤40分钟左右,用牙签插入蛋糕中间,拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了):
10、取出在桌面轻敲几下立即倒扣:
11,凉凉后脱模
12,鲜奶油打发,加入适量朗姆酒
13,横着将蛋糕剖成两半,抹上一层鲜奶油,将对半切的草莓铺在上面
14,再抹上一层鲜奶油,盖上另一层蛋糕
15,将蛋糕裱上花,装饰上草莓,最后撒上巧克力碎即可
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