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草莓白巧克力慕丝蛋糕

原料:

8寸戚风蛋糕 1个

草莓慕丝馅:

草莓 250克 (慕丝调味用)

白巧克力 100克

白糖 30克

酸奶 200克

吉利丁粉 10克

淡奶油 250毫升

可可慕丝馅:

可可粉 1汤勺

白糖 15克

吉利丁粉 5克

淡奶油 120毫升

装饰:

草莓 数枚

白巧克力 适量

草莓白巧克力慕丝蛋糕

请点击这里查看烫面戚风的做法 (注意用8寸的方子)

做法:

调味用草莓,用搅拌器搅拌成泥(我这里犯了错,没有彻底搅好,所以成品中果粒太大)草莓泥和30克白糖混合,用小火煮开成草莓酱状。

更多:https://www.bmcx.com/ 烫面戚风的做法

10克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开。趁草莓酱还是热的,将吉利丁搅拌进去。白巧克力掰成小块,用微波炉高火30秒叮,取出搅拌一下,不化的话再叮15秒。最后将融化的白巧克力也混入到草莓酱里。

烫面戚风的做法

让草莓巧克力酱稍微凉几分钟。 250毫升淡奶油打发。同草莓巧克力酱、酸奶,用翻拌的方法小心混合。

烫面戚风的做法

取一片蛋糕,放在10寸的蛋糕模里。装饰用的草莓切片,在蛋糕周围排好。抹上一半的慕丝馅,再放上一片蛋糕,再抹上余下的慕丝馅。

烫面戚风的做法

余下的5克吉利丁粉也用1汤勺冷水泡开,并用微波炉高火15秒融化。可可粉+15克糖+120毫升淡奶油,打发后,和吉利丁溶液混合。倒在蛋糕最上层,冷藏3小时以上。

烫面戚风的做法

最后用草莓和白巧克力碎装饰蛋糕。脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围,或者用电吹风在蛋糕模外围吹一下,就可以漂亮地脱模了。

烫面戚风的做法

巧克力字是这样做的:白巧克力隔水融化到48度,取出冷却到25度即可造型。再冷却到15度就回到固体状态了。余下的巧克力我抹在一个烤盘上,冷却到15度成固态,再用金属勺刮成碎丝状。

烫面戚风的做法

欢迎各位寿星过来享用~

烫面戚风的做法

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