步步高升!-腊炒年糕
新年快乐,万事如意!
新年吃年糕,喻“步步高升”。
腊炒年糕:
材料:
水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末
做法:
1、将水磨年糕在沸水中焯软
2、捞出放入冰水中,沥干待用
3、在沸水中放少量盐,将油菜心焯熟
4、腊肠煮熟切片待用
5、炒锅放适量油,下蒜末炒香,下腊肠,下少量料酒
6、下年糕同炒
7、下油菜心同炒
8、下红椒丁同炒断生,下生抽,然后用鸡精、糖、盐调味即可
Q&A:
Q:为什么年糕要先用水焯软?
A:我用的是水磨年糕很硬,直接炒不易熟,容易粘,用水焯软后可以旺火快炒。
Q:为啥还用冰水浸泡?
A:那样不会互相粘在一起,口感也好:)
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