区别于老北京炸酱面的方法是：

1、面可冷吃也可热吃，四季皆宜；

2、所有面码都是炒熟，跟酱在一起都是热的，胃不太好的人也能接受；

3、菜料可随季节任意更换调配，以个人口味喜好添加。

家传炸酱面：

原料：

土豆丁、黄瓜丁、火腿（或鲜肉）丁、小包装甜面酱一袋。

配料：

葱花、姜末、油。

做法：

温馨提示：

1、炒好的酱料浇在面上就可以开吃啦；

2、酱已足够咸，可以不再加盐了；

3、有时间还是建议用鲜肉还代替火腿更好。