绿茶酒香冰皮月饼

用冰皮月饼粉做月饼真的很简单，味道也挺好。馅料我是自己做的，里面放了椰蓉、葡萄干、还加了两瓶盖朗姆酒，味道很特别，好吃还不甜，入口后还有淡淡的酒香~

朗姆酒椰蓉馅

原料：椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克（吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍）、白砂糖40克（不要再减糖的量了，已经很不甜了）、黄油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒。

做法：

1、把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

2、吉士粉和淀粉过筛。

3、倒入少量牛奶。

4、搅拌成糊。

5、黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

6、熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

7、熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

8、关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

9、搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

绿茶冰皮月饼

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原料：冰皮月饼粉200克、绿茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右。

做法：

10、将没有软化的白油切成小块。

11、放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

12、用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

13、倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

14、将月饼面团按每个20克分成等份。

15、将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

16、将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

17、将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

18、用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

注：

1、做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。

2、揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。