酒渍果粒面包
原料:
高筋面粉250克、酵母5克、温水120ml(可用温牛奶代替)、黄油10克、盐2克、白糖30克、葡萄干50克、朗姆酒45ml、鸡蛋1个。
做法:
1、将酵母放入温水中化开,高筋面粉中加入盐、白糖拌匀,然后倒入酵母溶液用手搅拌至结块;
2、继续少量加水,一边用手揉捏面团,直到和成均匀光滑的面团。将黄油切小放入面团中,放在案板上反复搓揉至出筋;
3、盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵40分钟。用手指沾上面粉插进面团中,不会粘手即可;
4、利用面团发酵的时间,将葡萄干放入朗姆酒中泡软,然后切成小粒。面团发好后放入葡萄干稍稍揉匀;
5、将面团分成两份,分别搓成粗细相同的长条,顶端捏紧固定,然后反复交叉,底部也捏紧固定。放入涂抹过黄油的模具中,盖上湿布最后发酵90分钟;
6、烤箱180度上下火预热10分钟。待面团发至模具八分满时,涂上鸡蛋液,放入烤箱中上层,用180度上下火烘烤25分钟即可。
备注:
葡萄干经过朗姆酒浸泡后味道非常香,如果家里没有朗姆酒可以不用,面包的香味会稍逊些,但是不影响味道。我们还可以用大枣、桂圆肉、坚果类来做,只是在发酵好的面团中添加食材时,要尽量沥干水分,水分过多会影响最后的发酵效果;
冬天做面包的时候,温度很低,我们可以将面团放在暖气边上,但是要记得用湿毛巾盖好以防干裂,如果家里没有暖气的话,不妨将面团放进烤箱或者微波炉里,同时在里面放上一碗热水,利用烤箱和微波炉密封的空间也能很好的发酵;
进烤箱烘烤前最后一次的发酵要尽量充分,否则面包的口感容易硬,像是死面一样没有弹性,发酵充分的面团应该是之前的2、5-5倍大。
最新查询:
戚风蛋糕卷 新年清肠杂蔬会:拌杂菜 豆腐宴.古长城 年味儿。【芋头糕】 《辞牛迎虎·席开六宴》——必不可少年菜之排骨年糕 大城小厨 咸肉西红柿小甘蓝 核桃酥 豆芽,酸菜春卷 汤圆 枣泥山药糕 豆渣馒头&豆渣饼 新年全麦豇豆鲜肉水煎饺 自制冰淇淋 五色如意 美容养颜汤 山药萝卜粥 南瓜番茄排毒汤 一碗汤结束冬日进补——白萝卜牛尾汤 东北大拌菜 别样的清香---麻辣鲜蚕豆 鸡蛋炒菠菜 海蛎子汤 芝麻韭菜猪肉馅饼 香煎地瓜片 想不想家,胃知道--猪肉牛肉酸菜煎饺 锅贴 最适合女人聚会之杭帮南麓浙里 拜年啦!!乏善可陈的年夜饭 独面筋 史多伦(Stollen) 在南京过年—红烧猪蹄 《辞牛迎虎·席开六宴》:彩虹肉皮冻(过年的冷盘) 菜菜家的年夜饭 滇味卤面 云南汽锅鸡 卡士达草莓派 多彩松仁玉米 鲜贝香菇粥
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。