这个家常牛腩煲是小时候最爱吃的菜之一，原来不爱吃胡萝卜，觉得甜得古怪，妈妈就是用这个牛腩煲让我爱上了胡萝卜。豆瓣酱的味道中和了胡萝卜的甜，让胡萝卜呈现出甜中带咸鲜的滋味，而牛肉里面也隐隐有了胡萝卜的香甜。

胡萝卜：性甘平，健脾、化滞。富含维生素A

家常牛腩煲

材料：

牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等（我用了王守义的炖肉调料）、香菜、冰糖、色拉油

做法：

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用

2、牛腩块飞水洗净

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3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香

4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖

5、加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料

6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

7、加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味

8、盛出，放入切碎的香菜即可