红油百叶
红油百叶
脆嫩爽口、是适合夏天的开胃小凉菜。
原料:牛百叶。
调料:油1大匙、蒜泥、盐少许、酱油少许、醋、白糖、鸡精少许、麻油、红油、泡椒适量、香菜。
做法:
1、百叶洗净后切丝,放入滚水中焯15秒,沥干水装盘。
2、泡椒剁碎,放入蒜泥,白糖。 更多:https://www.bmcx.com/
3、锅内热油,烧热后淋在2上,拌匀。
4、盘中放入少许盐、酱油、鸡精、麻油、红油、加入3,撒上切段的香菜,拌匀即可。
注:
1、百叶过水时间不能太长,老了就不脆了。
2、一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3、普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味,加入切碎后的泡椒,附在百叶上,味道更浓郁。
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