中国菜的代名词--宫保鸡丁
中国菜的代名词--宫保鸡丁
原料:鸡肉切丁、黄瓜半根、花生米、大蒜、姜片、葱段、干辣椒去籽、花椒、油。
调料:酱油、料酒、糖、醋、湿淀粉少许、盐少许。
做法:
1、锅内倒入适量油,中火,倒入花生米,不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起,撒少许盐,放凉;
2、在鸡丁中倒入少许酱油,料酒,葱段腌制半小时;
3、锅内留下少许炸花生米剩下的油,放入糖,颜色变深后倒入鸡丁炒散;
4、加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至鸡丁变紧实; 更多:https://www.bmcx.com/
5、加入黄瓜(去瓤切丁),加入少许酱油,醋,拌匀后加入湿淀粉勾薄芡;
6、加入花生米,拌匀即可。
注:
1、花生捞起后颜色会逐渐变深,热的时候不脆,凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了
2、可不用黄瓜,加入少许可增加清香气。
3、醋要后加,加早了会挥发没有酸味。
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