七色美食，色诱你的胃--煎藕饼儿

今天这道“煎藕饼儿”，做法很是简单，而且用煎代替炸，油很少，周末做一盘当零食吃也不错滴。

原料：莲藕。

辅料：鸡蛋2个、红椒2个、小葱1把、面粉60g。

做法：

图1、藕刨去皮后，冲洗干净，火速泡入清水中，并加入2勺白醋，化匀；

图2、图3、5分钟后，捞起藕，切片（约3mm厚），用刚才的醋水冲洗后，倒入开水锅中，加一点盐，煮4-5分钟后，倒去水沥干，备用；

图4、红椒去籽，切丁；小葱切末；

图5、图6、将鸡蛋打散，倒入红椒丁和葱末，并将面粉一点点地筛入，边筛边搅拌至均匀，然后加盐调味；

图7、图8、平底锅中倒适量油（不必太多，刷均匀即可）烧热，转小火，将藕片浸入调好的蛋液中，沾满蛋液，一个个夹入锅中煎至两面金黄即可。

贴心建议：

1、藕用加了白醋的水浸泡，可以有效防止藕氧化变黑；此外，切片后用水再冲一冲，也可以冲去多余的淀粉；

2、面粉最好是一点点地筛入，一边筛一边搅拌，这样最后的蛋液会很细腻。我以前常常偷懒，把面粉一股脑倒进去再搅拌，结果是无论怎么搅拌，里面都会有小颗粒，这次经过俺的亲身实践，证明这个懒还是别偷，效果大不同哦。

3、因为藕先煮过了，所以煎的时候不必太长时间，表面的蛋液凝固了熟了就可以了；还有，一定要用小火。