用家传的方法做道少油茄子--家常煎茄子
用家传的方法做道少油茄子--家常煎茄子
这题目“家传”有点忽悠哈,就是很简单的煎茄子,但真是我家我从小就吃茄子方法,就是给茄子划刀,让其更能煎透,更好入味。
原料:茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱。
做法:
准备工作:
将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段,
在两面分别划井字刀,刀切深至1/3处即可,
将划好刀的茄子放在清水中浸泡(可防变色),
图1、图2、煎锅中倒入油(不用放太多油,不是炸哟),七成热时放入茄片,中火煎至两面微黄时盛出;
图3、锅中放少许油,放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟;
图4、5、倒入煎好的茄子,撒入适量盐和生抽拌炒均匀;
图6、炒约1分钟后撒入葱花即可。
心得:
1、给茄片划井字刀时,注意不要切到底,划断了,两面切深至1/3处即可。
2、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
3、煎茄子的油不用太多,跟平时炒菜差不多,要不跟炸茄子一样了。
最新查询:
球衣饼干&奶牛饼干 肉松蛋糕卷 蒜香花生碎拌黄瓜 香辣土豆炖鸡块 原味玛德琳 教你五种洗蔬菜的正确方法 七种简单方法把肉变嫩 13道经典小凉菜 胡萝卜秋梨汁 一定要打的保胃战:红枣黄芪猪肚汤 升级饭盒版剁椒炒鸡蛋 吃不下饭怎么办?香辣并存的油泼辣子 增加幸福感的元素--芒果酸奶慕司 咖啡牛奶巧克力慕司 芹菜煎饺 蜜豆牛奶冰棍 提高食欲、增强记忆-盐水毛豆 做有成就感的妈妈从做美食开始--豆腐饼 胡萝卜炖羊肉-很适合女性滋补养身的一道菜 萝卜浑身都是宝哦-凉拌萝卜缨 萝卜浑身都是宝哦-凉拌萝卜丝 什锦PIZZA(8寸PIZZA1个) 豆腐的靓丽吃法--咕咾豆腐 妙不可言的酸奶 风靡全国大街小巷的xj小吃-烤羊肉串儿 掌握四要点做出传统下饭菜--酸辣土豆丝 零厨艺也能做好的菜--椒麻鸡丁四季豆 红豆面包 老北京炒疙瘩 继续玩面包哦-杏仁豆沙小面包 豉汁排骨 营养健脑养颜菜-西兰花炒桃仁 快手素菜--蚕豆炒蛋 家庭自制基本高汤的5个关键点--肉骨高汤 醪糟 香椿拌花生(另附香椿保鲜和干花生变鲜小秘方) 金包银 腐乳红烧肉 玉米新吃法。【奶酪蛋黄焗玉米】
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。