零失败-腐乳烧鸡翅
零失败-腐乳烧鸡翅
最近儿子的食欲有些不振。本来天就热,再加上临近年级末的会考,孩子每天的体力与脑力其实消耗很大。看他吃得少,总感觉自己的后勤工作没做好。这款腐乳鸡翅是专门给他量身定做的,反应还不错。鸡翅这东西,孩子们都喜欢。
用鸡翅来做菜,其实根本无需啥技巧,它是怎么做来着都好吃,煎、炒、卤、烤、烧……只要添加上自己喜欢的调味品,绝对成功百分百。这款烧鸡翅我突出了腐乳咸鲜的味道,另外在其中添加了土豆和洋葱,营养更加丰富,而且还解了油腻。不知道你家宝贝是否喜欢?
原料:
1:鸡翅中8个、中土豆两个、洋葱半个、干红辣椒3个、姜。
2:红腐乳一块、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖。
做法:
1、鸡翅洗净,底面侧打花刀,用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟;
2、土豆切条,用水清洗干净,沥干水分备用;
3、洋葱切丝,红椒切段备用;
4、腐乳在汤中用勺子碾碎,添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用;
5、锅烧热,刷层薄油,下入土豆条用中小火煎至双面金黄,盛出;
5、下入鸡翅,用中小火双面煎至金黄;
6、把煎好的鸡翅推到锅一侧,然后用锅内底油爆香洋葱和红椒;
7、洋葱炒至透明出香味后,下入土豆条大火翻炒片刻;
8、浇入碗汁和冰糖,大火烧开;
9、转中火慢炖;
10、视锅内汤汁情况,最后大火收汁至浓稠即可。
温馨提示:
1、土豆切好后,用清水洗去表面的淀粉,煎的时候不容易粘锅;
2、煎鸡翅的时候,先煎鸡翅朝上的一面,因为利用煎出的油脂再煎另一面,一是不容易煳锅,二是口味好;
3、鸡翅本身富含油脂,所以此菜基本不放油;
4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定,腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够,无需再添加盐;
5、冰糖的用量根据个人嗜甜程度自行调整。
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