广东美食--叉烧饭
偶第一次吃叉烧饭,还是在广州工作的时候,掐指算来,也有十多年了。后来久居京城,叉烧饭吃的少了,但是它那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中,令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州,但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜,得嘞,以后就自己在家做叉烧饭解馋喽!
叉烧饭好吃与否,熬好那个浓汁儿是关键,所以,做浓汁儿的步骤一定看好了,用蜂蜜代替糖,味道更棒!
原料:
做法:
更多:https://www.bmcx.com/啰嗦几句:
1、烤肉的时候,在肉上划几道口,便于入味,如果时间充裕,可将肉腌制一晚上,会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;
2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗;
3、肉烤好后切片时,要等肉稍凉后再切,容易成型;
4、可以在饭快焖熟时,把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿,这样焖出来的饭味道更鲜美。
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