咕咕霍夫
在欧洲,圣诞节的时候不能缺少的就是咕咕霍夫【クグロフ、Kugelhopf】了。普通的咕咕放入了大量的水果干,是甜甜的感觉!其实,真正的咕咕说的是一种面包的型而已,所以,我们这次来体验一次咸味儿的咕咕吧!
原料:
A:高粉250g、罗汉果砂糖15g、盐7g、干酵母(日清)3g、黄油30g、鸡蛋75g、牛奶80ml。
B:洋葱40g、火腿片100g、核桃40g。
准备工作:
1、将洋葱切碎,放在锅上炒成茶色放凉备用;
2、将火腿片放在锅中,煎熟,放凉备用;
3、将核桃放在150°的烤箱中,烘烤10分钟,凉了以后切成核桃碎备用;
4、黄油,牛奶,鸡蛋室温回暖备用。
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、后油法,将A和B中所有原料揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2、一次发酵结束后,排气,滚圆,收口朝下,松弛15分钟;
3、收口朝上,再次排气,中间挖出一个大孔,放在模子中开始二次发酵;
4、发酵至离模子边缘还有2cm为止;
5、烤箱200°预热,下层30分钟,中间要盖上锡纸。
MEMO:
1、火腿可以换做培根,会煎的更好些;
2、因为公公来了,所以我现在开始做面包都将使用罗汉果砂糖,您可以直接用白砂糖代替;
3、如果您没有这种模子,又想尝试这种吃法,可以用吐司模子代替的。
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