葱爆羊肉：

原料：

羊肩肉300克、大葱3根。

调料：

料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克) 、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺 （5ml）、味精1/4小勺(1克) 、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）。

做法：

烹饪笔记：

1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒；

2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩；

3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。

营养分析：

在《本草纲目》中羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。

适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃、增强身体抵抗力。