番茄系列之一-番茄酱
授权原创博客:色尘@琴心茶韵
上星期就计划做了,无奈呀~人一犯懒就把计划打入“冷宫”,让变化随着夏天的温度变换不定。
这个周末的温度比较舒适,就去那“冷宫”坐一坐也挺好,全当是避暑了,呵呵~~
被红红的色彩诱惑,禁不住拿着相机进了厨房,其实做法简单,没必要拍过程的,呵呵~~
1、番茄洗净,放入开水锅中煮一会,皮爆裂后拿出,稍凉后将皮剥掉(这个过程中,番茄会出不少水,这个番茄水可是有用的哟~~在其他日志中我再做介绍)
2、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊,然后过滤掉番茄籽(图一) 更多:https://www.bmcx.com/
3、图二是过滤完成的番茄酱原汁[美食中国]
4、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩,此过程需要不停搅拌以免糊锅,浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了(图三)
5、熬好的番茄酱放凉后,盛入洗干净的瓶子中,倒入少许高度白酒,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
备注:
1、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油;
2、加盐和高度白酒是防止变质。
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