主料：大鱼头一个。

配料：笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、葱、姜。

调料：盐、鸡精、糖、剁辣椒、红油、色拉油。

做法：

1、将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。

2.上锅大火蒸2分钟。

3、取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。

4、另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。