橙汁鱼块
原料:
1、鲜橙一大粒、鸡蛋一粒打散;
2、面粉+淀粉适量(比列1:1);
3、鱼柳适量切块(任何无骨的鱼柳都可以)。
做法:
1、在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟;
2、腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁;
3、将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上;
4、锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色; 更多:https://www.bmcx.com/
5、另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里;
6、最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)。
☆ 友情提示:
1、鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好;
2、处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好,没有就用一块普通的纱布包住橙肉,使劲拧几下就好了;
3、最后一定要小火勾芡,这样橙汁才能和鱼块更好的融合。
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