鲍式哈雷~~~柠檬杏仁小蛋糕
呵呵,实话实说,这款蛋糕房出品率很高的小蛋糕居然没查到什么详细资料,只是查到因貌似哈雷彗星而得名。只找到一个蛋糕房用方,那个配料绝对雷倒你 。
呵呵,只能凭口感上入手了,我想应该属于重油类蛋糕吧,于是依照重油蛋糕步骤,鲍鱼编纂了这个哈雷方子。出炉后品尝口味不错,有柠檬清香。与玛芬相比口感要更紧实。基本达到哈雷蛋糕的效果(个人感觉比蛋糕房有过之而无不及)。不是什么权威哈雷方子,我就叫它柠檬杏仁小蛋糕吧(鲍式哈雷)
柠檬杏仁小蛋糕(哈雷)
制作难度:一颗星
准备时间:15分钟
制作时间(含烘焙时间):50分钟
时间总计:65分钟
烘焙火力:上下火190度(提前预热)中下层25分钟左右
使用工具:电动打蛋器,面粉筛,裱花袋,橡皮刮刀,小锯齿刀(或柠檬皮屑刨)
烘焙模具:蛋糕纸膜
制作数量:7-8个
制作原料:黄油150克(室温软化)全蛋3个(150克左右)糖100克(白砂糖60克+糖粉40克混合)三花淡奶20ML,杏仁片40克,柠檬皮屑1个
粉类(全部混合过筛):低筋面粉250克,泡打粉3克,盐1/4小匙
做法:
蛋糕出炉了
看一看,效果还不错
写在最后:
关于柠檬皮屑:添加了柠檬皮屑的蛋糕会有一种清香味,可用皮屑刨,小锯齿刀或擦丝器擦下柠檬皮屑,注意只取柠檬表面的黄色皮层,在下面的白色皮层烘焙后会有苦涩感觉。
关于黄油搅拌:此款蛋糕几乎零失败,只要注意搅拌前让黄油室温软化,然后分次加糖打至浓稠细滑状为止,再逐步添加下面的原料。
关于泡打粉:家庭烘焙建议使用无铝泡打粉并适当减少用量,这样对身体有益(因为你并不需要用发粉把蛋糕搞得很大来卖个好价格)
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