肉桂苹果芝士蛋糕
肉桂苹果芝士蛋糕(6寸量)
材料:
白兰地苹果丁:苹果1个、细砂糖30克、柠檬汁适量、白兰地30ml。
饼底:消化饼50克、黄油20克、肉桂粉1/4小勺。
芝士糊:
奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋11/2个。
饼面:
面粉37克、黄糖25克(家里没有黄糖,所以改用了过筛的红糖)、无盐奶油15克、肉桂粉1/4小勺。
装饰用料:糖粉适量、可可粉适量。
做法:
1、蛋糕模内铺好烤纸,鸡蛋、奶油奶酪从冰箱取出回室温。 更多:https://www.bmcx.com/
2、白兰地苹果丁:苹果洗净去皮将果肉切成小丁,放入锅中加糖、柠檬汁、白兰地煮至苹果呈半透明状,离火晾凉备用(可适当加一点水,以免煮焦)。
3、消化饼放入食品袋用擀面杖擀成粉末状,倒入溶化的黄油,搅拌均匀,再加入肉桂粉拌匀,倒入蛋糕模,用底部平滑的杯子或其他类似工具将饼底压实压平,放入冰箱冷藏备用,同时预热烤箱200°C。
4、奶油奶酪加糖打至平滑无颗粒,然后分次加入蛋液,搅打均匀,再拌入白兰地苹果丁,备用。
5、饼面:面粉加无盐奶油搓成面包屑状,再加入红糖和肉桂粉和匀。
6、从冰箱取出蛋糕模,将苹果芝士糊倒入模具,再在表面均匀撒上饼面材料。
7、入炉烤约35分钟,期间注意观察,约15分钟后在表面盖上锡纸以免烤焦,出炉后晾凉,入冰箱冷藏过夜后脱模。
8、蛋糕表面先筛上糖粉,再筛上可可粉装饰。
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