我这道蒜蓉空心菜没有用冰水冰镇，只是过了一下普通的冷开水，因为“冷处理”没有到位，所以还是变了些颜色。但比起没有“冷处理”后的菜，还是好吃、好看多了。

原料：

空心菜1斤、蒜头若干。

做法：

1、空心菜洗干净后再择，一片叶子最好带一根梗，这样比较好吃。切记不能切；

2、水开后，放适量的盐和油，将菜放入汆水至水再开，捞出菜放入冰水里；

3、凉后的菜沥水装盘；

4、蒜头切碎放在菜上，并放入适量的盐；

5、7分热的油泼上，拌匀即可。