Q弹猪脚的煮秘方。秘制猪脚

剧中的猪脚店，诱惑了眼睛，馋涎欲滴地准备，下一个看片时间，啃着猪脚，喝着小酒。

原料：

猪脚2只、八角3颗、桂皮3克、花椒10克、香叶4片、丁香1.5克、干橙皮8克、小茴香5克、酱油100ml、米酒2大匙、姜5片、葱1/2根、冰糖1大块、盐少许、水适量。

做法：

1、将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时；

2、猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水；

3、捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净；

4、葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒；

5、烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内； 更多：https://www.bmcx.com/

6、沸腾后烧小火煨60分钟；

7、冷却后食用。

Tips：

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便；

2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性；

3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致；

4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了；

5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量。