四喜福袋
四喜福袋
原料:
豆皮包16只、里脊肉180克、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐少许、米酒1大匙、味啉2大匙、生抽1小匙。
做法:
1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性;
2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干;
3、鲜香菇切丝,香葱泡热水;
4、全部加入肉泥中,搅拌均匀;
5、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部;
6、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形;
更多:https://www.bmcx.com/7、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开;
8、放入豆皮包煮25分钟即可。
Tips:
1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部。
2、藕容易氧化,淖水可以防止。
3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透。
4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代。
5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代。
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