清蒸鲥鱼的做法
原料:
鲥鱼一条。
调料:
色拉油、水各一大匙,香菜少许,葱一根,姜五片;
(A)绍酒两大匙,酱油一大匙,胡椒粉半小匙,精盐、白糖各一小匙。
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1、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后抹干水分,用刀在鱼身两侧分别三度划口。
2、取葱半根,切为两段,敲拍之,余下半根切为末。[美食中国]
3、将敲拍过的两节葱置于盘内,搁放数片薄姜片,然后置鱼于其上,放调拌好的调料(A)于鱼身,加水一大匙,加盖或覆上微波薄膜,高火7分钟后取出。
4、保持鱼的烹饪成形,移入盛菜盘中;然后,在鱼的清蒸汁液中加一大匙色拉油,再将其汁液均匀地浇于鱼身;最后,撒上葱末和香菜即可。
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