毛豆米炒肉末

这道菜中的毛豆，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。而且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

原料：新鲜毛豆米300g、肉末150g、小葱2根。

做法：

1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）

2、葱白葱绿分开处理，切末；

3、锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起；

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4、用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右；

5、倒入200ml开水，煮至水干；

6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀；（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）

7、撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。