这次尝试了一下甘那许，在夹层中用甘那许来做夹层的馅，口感果真不一样，推荐。不过吃的时候最好放在室温回温或者在做好后就吃掉。因为夹层的甘那许冷藏后会变的有点凝固，口感不如原始的丝滑，推荐回温后再食用。我们先来做个戚风，用的是贝印18cm的模，因为夹层决定用甘那许，所以胚子我做成了可可的。

原料：

蛋黄4个、白砂糖30克（蛋黄用）、可可粉10克、低粉65克、蛋白5个、白砂糖40克（蛋白用)、玉米油50ml，水50ml.

烘焙：

170度、小烤箱下层、大烤箱中下层 约40分钟。

做法：

1、蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入；

2、可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒；

3、加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用；

4、蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡；

5、取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀；

6、再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀；

8、翻拌好的蛋糕糊（图1）；

9、面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡（图2）；

10、入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态（图3）。；

11、戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵（图4）；

12、用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平（图5）；

13、一切为二，准备夹馅。

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接着我们来做一下甘那许的夹层馅和蛋糕的夹层。

原料：

75%的黑巧克力100克、淡奶油100克、黄油40克、朗姆酒30克、另裱花淡奶油约用了400-500克。

做法：

裱花淡奶油提前打发好备用。

1、黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀；

2、淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可；

3、把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些；

4、我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了；

5、草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度后；

6、放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，这个还需要多多练习；

由于下面的操作是连脑袋带手都在运转着，等做好后发现没拍分步图，不过一看基本也知道怎么操作的哈。

开始没想整个雪人的，但中间这样比较空。

最后只剩下了一个大个草莓了，想按照下面这样给立在中间，但实在是这个草莓太畸形了，不好看。

所以最后给整了一个雪人出来。